Acompanhamento constante da matéria-prima e do produto durante todo o processo produtivo. A aplicação de tecnologias não destrutivas que podem ser digitalizadas, como NIRS, Raman ou câmaras hiperespectrais no setor agroindustrial, permite a monitorização de parâmetros de qualidade em tempo real em diferentes fases do processo de produção, bem como o processo subsequente ao controlo. A integração e interligação com outros sensores convencionais e equipas de trabalho na receção, salas de processamento, câmaras de maturação, conservação e expedição permitem um controlo abrangente da qualidade e rastreabilidade da produção.

Garantia de rastreabilidade em toda a cadeia de valor: A gestão e planeamento da produção envolve o uso de sensores, telemóveis, sistemas de identificação (RFID, QR,…) e sistemas de comunicação em diferentes escalas suportados por sistemas de garantia de rastreabilidade (Blockchain). Como exemplo, a tecnologia RFID permite a identificação individualizada não só de lotes, mas também de peças. A sua integração através do software adequado com as informações a seu respeito obtidas na fase de produção e maturação permite a gestão de um maior número de lotes e, portanto, a sua redução e a manipulação de uma maior variedade de produtos. A quebra de stocks também é evitada e a coordenação entre as necessidades do cliente e o atendimento do pedido é melhorada.